摩洛哥居民雖然以阿拉伯人為主，但由於地理位置相鄰歐洲，又曾經被法國所殖民，
因此摩洛哥料理相較於其他穆斯林國家，可以說是更為多樣化。
塔琴料理（Tajin）絕對是摩洛哥特色料理首選!
塔琴鍋是當地的一種烹飪器皿，分為下半部陶鍋，以及上半部呈現錐狀的瓦鍋蓋。
烹煮的方式以燉煮為主，將食材 (多為牛，羊，雞，以及蔬菜香料) 放在陶鍋內，
蓋上鍋蓋悶燒數小時，利用椎型鍋蓋的結構，
將蒸汽沿著鍋蓋重新滴回鍋內重複使用，並能鎖住食物的原味!
肉的口感吃起來十分的軟嫩，入口即化。
搭配鍋內沾有醬汁的胡蘿蔔和扁豆，或是搭配阿拉伯特有的椰棗，別有一番風味!
如果想要體驗當地特色料理，絕對要造訪馬拉喀什的德吉瑪廣場。
這裡號稱是世界上最大的夜市，有不眠廣場之稱。
每天傍晚至凌晨，整個廣場會聚集著各種特色小吃攤販，或是雜技表演，
可以說是越夜越熱鬧，而且還十分乾淨!
許多歐洲遊客，都會特此慕名而來，畢竟這種夜市文化在歐洲是不多見的。
摩洛哥和西班牙南部很相似都盛產橘子，滿街都可以看到果實盛開的橘子樹，
因此夜市處處可以看到現榨果汁的攤販。
另外也能看到各種香料，以及阿拉伯必有的烤肉串。
夜市最大特色，到此絕對必嚐美食，絕對是羊臉!!!
很多人會被夜市攤販上放滿羊頭給嚇到，但這其實是當地人日常的街邊小吃，
而且搭配無限吃到飽的餅皮和好吃的沾醬，只要台幣一百多就能吃到飽。
至於口感呢? 只能說真的是人間美味!!!
基本上就是處理過的蒸羊肉，完全沒有腥味，有羊頰肉和嫩筋的口感。
如果膽子大一點，可以再進階挑戰吃羊內臟，甚至羊腦...
口感吃起來像豆腐，說不上好吃，基本上攤販會淋上醬汁搭配食用。
另一個可以嚐鮮的食物，就是蝸牛湯。
不是法式料理能吃到扎實的田螺肉，而真的是那種還留有兩根觸角的蝸牛...
本人不予置評，因為吃起來還真得有點不太舒服。
至於湯頭口味，有點像是台灣夜市的藥膳湯。
一碗只要台幣15元左右，建議一群人買一小碗做個體驗就可以XD
在摩洛哥吃飯，每一餐都可以吃到新鮮的橄欖。
事實上，摩洛哥是世界橄欖產量第六多的大國，但他們比較不像歐洲國家那樣會行銷，
因此相較之下較沒有受到注意。
另外，這裡還可以吃到仙人掌果實。
類似火龍果口感，裡面有顆非常大的種子 (硬到無法消化)，非常具有營養價值。
最後要介紹摩洛哥的國民飲料--薄荷茶。
由於慕斯林國家規定禁酒，因此當地人每餐必喝上一杯薄荷茶。
摩洛哥的薄荷茶是綠茶加上新鮮薄荷葉沖泡，再加上份量有點多的糖增加口感，
有點偏甜，但是十分濃郁，爽口。
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